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今月の一店逸品

2017年4号 築地場外の新施設 鮮魚・青果の仲卸が出店「築地魚河岸」 特集! Vol.3

土の匂いまで届けます「鎌倉野菜」

独自の仕入れルートで日本全国の季節の選りすぐり野菜を取り揃えています。毎週木曜日に入荷するのが鎌倉野菜。

いまの時期はホウレンソウ、キャベツ、リーフレタス、ワケギなど、収穫したての鮮度抜群の野菜が並びます。他には徳島産の大きな房のブロッコリー、シャキシャキの大根、カリフラワーなどが旬です。夏には北海道のアスパラや宮崎のマンゴー、冬は加賀野菜など、四季で変わる日本の野菜を販売。飲食店へのこまかな注文も大歓迎。身近な八百屋を目指しています!

ピチピチの看板商品「活けの車海老」

菊市(きくいち)         TEL : 03-6264-7110

どんなに仕入れ値が高いときでも、活けの車海老は一尾 小100円、中200円のサービス価格で販売しています。

いつでも安定した価格で販売するワケはお客様目線で商売をしたいから。なので赤字覚悟です。お刺身、塩焼き、天ぷら、頭は素揚げに、プリッとした食感と甘みは活けだから味わえる贅沢な味です。事前の注文があれば伊勢海老もご用意します。

最高の味にひと工夫「厚切り べに鮭・とき鮭」

仕入れた鮭にひと手間加えているオリジナル商品「厚切り鮭」。塩鮭なんてどこのお店でも一緒でしょと思っている方、食べると違いがわかります。そのままでも美味しい鮭を、さらにおいしくなるよう厚めに切り、水分をほどよく抜いてます。そうすることで、塩鮭本来のうま味が凝縮され身がふっくらします。

金曜土曜限定の「できたて明太」も、ここでしか買えない人気商品。商品一つ一つにこだわりが詰まっています。

いまが旬です!!「貝」

春は貝がおいしい季節です。定番のアサリ、ハマグリはお吸い物には中サイズ、焼くなら大きなサイズ、殻付きのアオヤギはむき身サービスも致します。

貝は和洋中どんな料理にも使えるので下処理のポイントさえわかれば料理の幅が広がります。アサリの砂抜きは、水500mlに対して、大さじ1の塩を混ぜ、なるべく平たい容器に入れて置くだけ。塩を多く入れすぎると調理したとき身が固くなるのでご注意を。貝についてもっと知りたい方はお気軽におたずねください。

-50度の鮮度力「冷凍 天然マグロ」

冷凍マグロの美味しさをご存知ですか? マグロは水揚げされて直ぐに-50℃以下に急速冷凍されます。そのため店頭に並ぶまで超低温で保存されていれば味が落ちることはありません。

マグロは海を自由に泳いでいるのでそれぞれ味が違います。なので、試食していただき納得された上で、試食されたマグロを買っていただきます。店頭では解凍したものと、冷凍のサク、どちらも販売しています。価格が安定している冷凍マグロはおすすめです。

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