プロから学ぶ旬の魚「とびうお講座」※終了しました

一般の方
セミナー

築地鮮魚店×割烹料理人コラボ企画！

今回は、夏が旬のとびうおがテーマです。

海の上を自由に滑空する姿は、まさにアスリート！
飛ぶために進化した身は、全身が筋肉といわれるほど無駄な脂肪がなく、それがトビウオの味の良さにつながっています。そのまま刺身で食べるのもいいですが、すり身にして練り物にしたり、煮干しにして取ったダシも絶品です。
講座では、食欲が落ちる夏におすすめ！ご家庭でも簡単に作れる「トビウオ料理3品」をご紹介します。
今年の夏はトビウオパワーで夏バテ知らずです！　※調理はございません。

【メニュー】
・なめろう冷や汁
・さつま揚げ
・あごだしそうめん

【内容】
・トビウオをさばく基本を学ぶ
・料理3品を学ぶ
・講師が調理した料理の試食

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日　時	2024年07月24日（水） 11：00～13：30　受付10：45
集合時間	10時45分
会　場	「食まちスタジオ」　住所:中央区築地4-16-2千社額棟2階 ※築地魚河岸が休業日のため通常のセミナーとは会場が異なります。
講　師	★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。 ★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。
定　員	16名　先着
参加費	4,500円
持ち物	筆記用具 ※調理実習はございません。
お問い合わせ	NPO法人築地食のまちづくり協議会 TEL 03-3541-9444
申し込み	申し込みはこちら