築技セミナー　季節の魚シリーズ「春の魚サクラマス」

一般の方
セミナー

桜が咲くころにとれることや、産卵期になるとカラダがピンク色に変わることがサクラマスの名前の由来です。
渓流で生まれたヤマメが海に降ったもので、 “マス”と付くことから“シャケ”よりも格下の魚と思われがちですが、サケ類の中で最も高級な魚として扱われています。
このセミナーでは、サクラマスとシャケの違いを知っていただき、家庭でも簡単に作れる調理方法をお教えします。さらに、春の魚と呼ばれる「春告魚」についてもお話しします。
※この講座では調理実習はございません。

【内容】
・マスとシャケの違いについて
・春告魚について
・サクラマスの料理を学ぶ
・講師が調理した料理の試食予定

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日　時	2025年03月26日（水） 11:00-13:30　受付10:45
会　場	「食まちスタジオ」　住所：中央区築地4-16-2千社額棟2階 ※築地魚河岸が休業日のため通常のセミナーとは会場が異なります。
講　師	★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。 ★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。
定　員	16名　先着
参加費	4,500円
持ち物	筆記用具 ※調理実習はございません。講師が調理した料理を試食していただきます。
お問い合わせ	NPO法人築地食のまちづくり協議会 TEL 03-3541-9444
申し込み	申し込みはこちら