とれたて食材情報
2010年02月01日（月）
『蛍烏賊』新物ボイルホタルイカ登場
春を告げるホタルイカ。その新物ボイルホタルの入荷開始。
ホタルイカといえば滑川や魚津などの富山湾沿岸の産地が有名ですが、新物は日本海側の兵庫県に揚がったもの。それを富山県でボイル加工したものです。
新物はまだ小指の先にも満たない小ささ。
ホタルイカは、肝が大きくなってこそ味がのってきますが、「新物」という魅力はやはり捨てがたいものがあるようで、仲卸の店頭でもそこそこに売れているようです。
なお本命の富山湾内湾産の入荷は、まだ先のこととなります。昨年は２月下旬解禁でしたが、例年とおりなら３月１日です。
写真は、産地滑川の加工場でのボイルホタル仕分けの作業。
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