とれたて食材情報
2010年05月11日(火)
ハモ登場
![](https://www.tsukiji.or.jp/_cms/wp-content/uploads/2019/12/img955485cfcd5b8c61fd58f.jpg)
夏の味覚、ハモ。
夏日が続くこの数日ですが、ハモが入荷しました。
ハモといえば、関西の天神祭りや祇園祭に欠かせないごちそう。
そのころになると関西相場に引っ張られ、
高値となりますが、今はまだまだ価格は安泰。
写真は、産地の一つ、徳島県でのスナップ。
ごらんのように鋭い歯を持つこわもて魚ですが、
焼いてダシをとれば天下一品のお味となります。
ボタンはも、天ぷら、八幡巻き、酢の物、照り焼き。
調理の幅が広いのも魅力でしょう。
徳島県、淡路などが国内の主産地。
韓国からの入荷もかなりあります。
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