とれたて食材情報
2010年06月07日（月）
初夏の訪れ、バライカが安い
スルメイカの北上が始まり、それを告げるように
今年生まれの若いスルメイカが登場。
バライカ、あるいは麦刈りの時期に重なるので麦イカとも呼びます。
価格はキロで５～６００円から。
今は煮付けなど惣菜感覚で使われていますが、
年かさのおすし屋さんによると、かつては煮イカとしてよく使ったそう。
さっと煮転がして、酢飯を詰めて印籠にしたのですね。
今はヤリイカやシロイカと高級イカを使っていますが、
ランチのすしの一品にいいんじゃないでしょうか。
若いイカなので、食感もやわらかいです。
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－ 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街！－
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朝は仕入れ優先タイム！
- 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
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食事は店内か店舗前で！
- 食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
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預けよう！
- 通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
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少人数で動こう！
- 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
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撮る前に声がけ！
- お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
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食品には触れないで！
- 大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
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値切らず買おう！
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決められた場所で吸おう！
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