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とれたて食材情報
まぐろ屋の “ていねい” | 食材情報「とれたて築地食材情報」

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2017年03月15日（水）

まぐろ屋の “ていねい”

うちは、魚屋ですがマグロは扱っていません。
先日、お得意様に頼まれてマグロ探し。
築地魚河岸の”樋栄”さんを訪ね、。中トロと赤身を500gづつ、予算はいくらと伝えると、生で予算に見合う種類を２柵づつチョイス。
冷蔵で配送するため、下氷と上氷をあてて、ジャストサイズの発泡で。
それなりの値段はしても、築地ならではの美味しいマグロがほしいというリクエストに、お答えすることができました。
最初は多少の時間が必要ですが、次からは、「前頼んだアレで」とお願いできます。
店との出会いとおつきあい、様々ですが、コミュニケーション力と品物を扱うときの丁寧さを高く評価します。

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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

－築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街！－

朝は仕入れ優先タイム！: 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。

食事は店内か店舗前で！: 食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。

預けよう！: 通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。

少人数で動こう！: 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。

撮る前に声がけ！: お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。

食品には触れないで！: 大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。

値切らず買おう！: 厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。

決められた場所で吸おう！: 喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。