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おがくずまみれの毛ガニ | 食材情報「とれたて築地食材情報」

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2020年06月26日（金）

おがくずまみれの毛ガニ

毛ガニは季節によって産地が変わるので一年を通して入荷します。今は北海道噴火湾産などが中心。おがくずに入った状態で販売されている事がありますが、それは湿度を保ち呼吸をしやすくするため。生きた状態を保つための工夫です。購入したらすぐに沸騰したお湯で茹でましょう。

＜毛ガニの茹で方＞

・毛ガニに付いているおがくずをよく洗い流す。

・大きなお鍋にたっぷりの水と塩を入れ沸騰させ、毛ガニを腹側を上にして入れる。

・再び沸騰したら15分程茹でる。

粗熱がとれたらキッチンバサミや包丁で裁きましょう。

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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

－築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街！－

朝は仕入れ優先タイム！: 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。

食事は店内か店舗前で！: 食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。

預けよう！: 通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。

少人数で動こう！: 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。

撮る前に声がけ！: お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。

食品には触れないで！: 大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。

値切らず買おう！: 厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。

決められた場所で吸おう！: 喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。