とれたて食材情報
2021年04月05日(月)
香りを食す 花山椒
4月~5月のほんのわかな期間だけ出回る花山椒。関東ではあまり馴染みはありませんが、京都の料亭では春の味として親しまれています。淡い緑色の小さいのが山椒の花。実のような辛味はなく、山椒の優しい香りがあります。その日によって価格は変わりますが100gでなんと6,500円という高級品。京都の料亭の代表的な食べ方といえばお鍋。昆布やカツオで取った出汁に、豚肉や牛肉を入れて花山椒をちらし軽く火が通ったら出来上がり。香りと共に頂きます。花山椒の入荷には限りがあるので、詳しくは青果店にお問い合わせ下さい。
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- 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
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- 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
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