とれたて食材情報
2021年09月14日（火）
熟成の深み 筋子
筋子の新物も入荷してきました！筋子とは、生のイクラをほぐさず一本そのまま塩や醤油漬けにしたもので、親はどちらも鮭や鱒です。筋子は熟成されている分旨味が強く、水分が少ないのでおにぎりの具にピッタリです。今年も鮭の漁獲量が少ないと予想されていることから、筋子の価格も気になるところです。若い方の中には、イクラは知っているけれど、筋子は食べたことがないという方も多いとか。田所食品さんでは、イクラと筋子のおにぎりを販売しているので手軽に味比べが可能です。筋子の深い旨味にはまります。
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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条
－ 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街！－
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朝は仕入れ優先タイム！
- 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
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食事は店内か店舗前で！
- 食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
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預けよう！
- 通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
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少人数で動こう！
- 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
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撮る前に声がけ！
- お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
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食品には触れないで！
- 大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
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値切らず買おう！
- 厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
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決められた場所で吸おう！
- 喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。