塩鮭　－年末食材2024－ | 食材情報「とれたて築地食材情報」｜築地場外市場

2024年11月25日（月）

塩鮭　－年末食材2024－NEW

【取扱店】場外店舗：塩干魚卵の一部店舗、築地魚河岸：北洋物、合物、塩干魚で扱っています。

東日本では、昔から日頃お世話になっている方へのご挨拶に「塩鮭」を贈る習慣がありました。そのため、築地場外市場には鮭専門店がいくつもあります。お子様からお年寄りまでみんな大好きな塩鮭は、いつの時代でも贈り物として喜ばれます。

【塩鮭専門店に聞きました】

◯お買い物のコツと2024年の入荷状況

余裕をもってお買い物にいらっしゃると部位や種類を選ぶことも可能です。注文が入ってから切り分ける店舗もあるので時間に余裕をもってお越しください。2024年も潤沢に入荷していますが、国産や輸入物など種類によって価格にばらつきがありますので、購入時にお店の方にご相談下さい。すでに通販での注文も増えていますので、贈答用やお歳暮などは早目の注文がおすすめです。

〇塩鮭の種類と特徴
【紅鮭】鮮やかな紅色で、脂があり筋肉質な身です。贈答用として喜ばれます。
【時鮭】身は淡いピンク色で、皮が薄く、しっとりとした身です。味にこだわりがある方も満足します。
【秋鮭】脂は多くないので、昔ながらの鮭が好みの方におすすめです。
【銀鮭などの養殖鮭】養殖鮭（サーモン）は、価格が安定していて、脂がのっているので若い世代に人気です。

※ちなみに生鮭は既にシーズンオフです。塩鮭のことを新巻鮭とも呼びます。

〇上手な保存方法
一切れづつラップをして冷凍保存してください。空気に触れさせないことで酸化防止と、冷蔵庫の臭い移りを防ぎます。解凍は、前日に冷蔵庫へ移しておくか、冬であれば常温で1時間程で解凍できます。

〇贈答用に購入するには
昔は一尾そのままで贈るのが当たり前でしたが、最近ではご希望の数の切り身と、干物や魚卵を混ぜて発送することも可能です。一尾平均25切れ、半身12～13切れになります。