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仕入れなんでも相談
厨房器具 2010年09月25日（土）
すし屋です。芝海老が入荷してきたので、江戸前の玉子焼き(カステラ)を作ろうと思っています。今まで一般的な銅製玉子焼で仕込んでいましたが、深さが40mmあるので返すのが一苦労です。270×270×20mmくらいの、銅製玉子焼きは特注なのでしょうか？扱っている店舗あれば教えて下さい。
回答
山野井商店に訊ねたところ、納期７～１０日位で注文できるそうです。ちなみに、板厚1.5mm、270×270×20mm。ただし、外寸・内寸で、若干寸法が異なりますので、お問い合わせ下さい。
